Kilis’te Güneş Altında Kuruyan Acı Biberler
Kilis’te, hasat edilen acı biberler kuruması için güneşe bırakılmaya başlandı. Bu süreç, çiftçilerin önemli geçim kaynağı olan biberlerin pul ve toz haline getirilerek sofralarda kullanılmasını sağlıyor.
Hasadın Başlaması
Kilis’in Musabeyli ilçesinde fideleri 7 ay önce dikilen biberler, şimdi hasat edilip güneşe bırakılıyor. Bu süreç, yaklaşık 10 gün süren bir kurutma işlemine dönüşüyor. Biberler, havaların sıcaklığına göre 7 ile 10 gün arasında kuruduktan sonra pul ve toz haline getirilerek paketleniyor.
Üreticilerin Beklentileri
Üretici Halil Bozkurt, biberlerin kurutma işleminin başladığını ve Türkiye genelinde birçok ile gönderildiğini, hatta yurtdışına ihraç edildiğini belirtiyor. Ancak, verim düşük olduğu ve fiyatların beklentilerin altında kaldığı da dile getiriliyor.
Kalite Kontrolü
Kilis Ziraat Mühendisleri Odası Başkanı Güven Özdemir, biberlerin doğru şekilde kurutulması gerektiğini vurguluyor. Kurutma işlemi, biberin kalitesini belirleyen önemli bir aşama olarak karşımıza çıkıyor. Aflatoksin oluşumuna karşı dikkatli olunması gerektiği de belirtiliyor.
Sonuç
Kilis’te güneş altında kuruyan acı biberler, lezzetli bir baharat haline gelerek Türkiye’nin dört bir yanına ve hatta çeşitli ülkelere ihraç ediliyor. Bu süreç, çiftçilerin emeğinin ve sabrının sonucunda sofralarımıza lezzet katıyor.