Edirne Karaağaç Acı Biber Hasadı Başladı

Edirne’nin meşhur tava ciğerinin vazgeçilmez garnitürü olan Karaağaç acı biberinin hasadı bu yıl başladı. Kavurucu sıcaklar nedeniyle biber hasadına geç başlanıldı ancak tarım işçileri büyük emek sarf ederek çalışmalarını sürdürüyor. Bu özel biber, ciğerin yanında misafirlere sunulmak üzere toplanıyor ve kurutuluyor.

Hasat Süreci ve Özellikleri

Karaağaç acı biberi, Ata tohumundan gelen özel bir biber türüdür. Sadece Edirne Karaağaç ve sınır bölgelerinde yetişir. Hasat süreci oldukça zahmetlidir; biberler toplandıktan sonra tek tek iplere dizilir ve gölgede kurutulur. Bu süreç yaklaşık olarak 35 gün sürmektedir. Biberin en önemli özelliği ince kabuğa sahip olması ve sadece senede 2 kez toplanabilmesidir.

Çiftçi ve Esnaf Yorumları

Çiftçi Tunahan Ule, bu sene yeşil biberin fiyatının 85 lira olduğunu belirtirken, biberin yetiştirilmesi ve işlenmesinin zorluğunu vurguladı. Edirneli esnaf Arif Meriç ise Karaağaç acı biberini dünyanın en tatlı acısı olarak nitelendirerek, bu biberin Edirne ciğeri ile birlikte misafirlere unutulmaz bir deneyim yaşattığını ifade etti. Biberin sadece Edirne Karaağaç ve sınır bölgelerinde yetişmesi, bu toprakların bereketini ve özgünlüğünü gözler önüne sermektedir.

Sonuç

Edirne Karaağaç acı biberi, bölgenin kültürel ve gastronomik mirasının önemli bir parçasıdır. Bu özel biber, ciğerle birlikte sunulduğunda misafirlere unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşatmaktadır. Hasadı büyük bir emek gerektirse de, biberin eşsiz tadı ve özel nitelikleri her zahmete değer kılmaktadır.