Taş Tepeler Projesi: Anadolu’nun Gastronomi Tarihi

Taş Tepeler; Göbeklitepe, Karahantepe, Sefertepe, Sayburç gibi alanları kapsıyor. Proje kapsamında yürütülen çalışmalar, gastronomi tarihini de gün yüzüne çıkmaya başladı.

Karahantepe: İlk Mutfak Kültürüne İşaret Ediyor

Anadolu Gastronomi Vakfı Mütevelli Heyeti Başkanı Şef Ömür Akkor, Karahantepe’de 11 bin 500 ila 12 bin yıl önce insanların bir araya gelerek yemek yapma ve yemek yeme kültürüne sahip olduğunun laboratuvar raporlarınca kanıtlandığını bildirdi. Gastronomi Projesi kapsamında değerlendirmede bulunan Akkor, kayıtlara geçen ilk mutfak kültürünün izlerinin Karahantepe’de olduğunu vurguladı.

Ekmek Yapımı Laboratuvar Raporlarıyla Doğrulandı

Taş Tepeler Projesi ekibinde üç yıldan bu yana çalışan Akkor, şu bilgileri paylaştı: “Geçmişte insanlar ne yedi, süreç içerisinde bu nasıl değişti ve bugün ne yiyoruz? Tüm bunların karşılaştırmasını yapıyoruz. 20’ye yakın üniversiteyle çalışıyoruz ve Prof. Dr. Necmi Karul hocamız bizler için büyük bir şans. Bu sene buluntu raporlarında ekmek olduğuna dair bir bilimsel rapor hazırlandı. Biz zaten Taş Tepeler kazı çalışmalarında çok sayıda öğütme taşı buluyorduk. Yine bunların etrafında buğday kesmek için kullanılan oraklar buluyorduk. Bu gelişmeler, burada bir ekmek yapma faaliyeti olduğunu kanıtlıyor, bu laboratuvar raporlarıyla da ortaya çıktı.”