İnsan sağlığı için önemli olan kırmızı ete olan talep, çeşitli faktörlere bağlı olarak değişmektedir. Türkiye’de büyükbaş et tüketimi küçükbaş et tüketimine göre daha fazladır. Kişi başına yıllık büyükbaş et tüketimi 18-20 kilogram iken, küçükbaş et tüketimi 4-5 kilogram arasındadır.

ESK tarafından yayımlanan stratejik plana göre, toplumda küçükbaş hayvan eti tüketiminin artırılması hedeflenmektedir. Bu kapsamda küçükbaş hayvanlardan üretilen işlenmiş ürün miktarının artırılması ve yeni ürünlerin geliştirilmesi planlanmaktadır.

Ayrıca sözleşmeli üretim modelinin daha cazip hale getirilmesi ve Sözleşmeli Besicilik Modeli’nin teşvik edilerek katılımın artırılması önemli hedefler arasındadır.